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美食如戲劇關鍵在傳承
更新時間:2019-05-16 12:00:09
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  廣州日報訊 (全媒體記者沈亦霖 通訊員王啟宇)廣州亞洲美食節澳門推介會暨亞洲美食文化交流會于4月27日下午舉行,來自粵港澳地區的相關領導、美食文化界及科技界嘉賓在澳門齊聚一堂。在交流會現場,首位粵港澳大灣區引進的外籍院士李德紘講述了自己選擇了廣州的故事,各位美食文化界重磅嘉賓暢談大灣區美食融合發展,共同跨界探討亞洲美食的未來與發展,在文化交流中進行思維的碰撞。

  佳都科技全球人工智能技術研究院院長李德紘院士是2019年粵港澳大灣區引進的首位外籍全職院士,他分享了自己與粵港澳大灣區結緣的故事。1999年,李德紘想從美國回亞洲工作。當他去香港面試時,趁著休息時間走進一家粥粉面店就餐,但由于不精通粵語,無法很好地與店家溝通。這件事讓他最后選擇去新加坡工作。

  李德紘說,近幾十年來中國經濟突飛猛進,而且對他所研究的智慧交通、人工智能這類高新技術有較大需求,所以后來他選擇來到廣州,成為全職院士。“我很喜歡粵菜,對廣府菜的記憶十分深刻,再加上之前粥粉面店的故事,使得我陰差陽錯去了新加坡,才有機會像現在這樣來到廣州工作。”他表示,粵港澳大灣區有共通的語言,以及共通的飲食文化,相信在這樣的前提背景之下,大灣區未來發展可期。

  中國戲劇曲藝家(澳門)聯誼會主席仇坤儀認為,美食關鍵在于傳承。“比如陳村粉,本來只是陳村鎮一道傳統菜,但經過多代人傳承發展,如今世界各地都能看到其身影,這和粵劇有著異曲同工之處。”仇坤儀表示,戲劇與美食同為生活中的最高享受,都有其文化內涵,都需要傳承。她希望借助粵港澳大灣區建設加深溝通,發揚光大美食文化。

  推介會上,廣州市文化廣電旅游局副局長吳青松介紹了廣州亞洲美食節期間將舉辦的亮點活動,并歡迎大家來廣州參加這一節慶活動,共享羊城美食、品味魅力花城。他指出,今年2月發布的《粵港澳大灣區發展規劃綱要》中,要求廣州與香港、澳門、佛山(順德)共同弘揚特色飲食文化,共建“世界美食之都”。因此,廣州有充分的理由、深厚的實力、足夠的信心來辦好這次亞洲美食節。

  澳門特別行政區政府旅游局副局長程衛東認為,美食上的思想碰撞必定迸發出耀眼的火花。“在文化交融中,美食被賦予一種新的意義,并不單單是推廣美食,亦包括文化的教育和傳承、交流和合作、支持本地餐飲業發展、推動和鼓勵跨領域文化創意產業合作等重點工作。”他表示,澳門與廣州之間的合作交流因粵港澳大灣區的建設將越來越密切,而本次推介會正體現了這種合作交流的緊密。如今澳門正致力建設為“世界旅游休閑中心”,再加上“聯合國教科文組織創意城市美食之都”以及世界遺產“澳門歷史城區”這兩張名片,將為澳門的旅游發展開啟嶄新的未來。

  “《綱要》要求四地共建世界美食之都,對于粵港澳大灣區的餐飲行業來說,絕對是可遇不可求的大好時機。”世界中餐名廚交流協會主席余永文表示,以廣州、香港、澳門等城市為代表的粵港澳大灣區,只要在餐飲上整合資源,合力互補,必然會為傳統的“大粵菜”注入新元素,謀求更大發展。同時,他認為“大粵菜”的可持續發展,離不開對文化的傳承和對烹飪人才的培養,建議借鑒香港在廚師人才培訓方面的經驗,將“粵菜師傅”作為長期的“工程”來建設。

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